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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 
软 ，拍裂一小块姜，热
 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。